Preparação

Coloque o leite e o açúcar num tacho e leve a ferver.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino. Cuidadosamente, deite colheradas das claras batidas no leite quente e deixe cozer, vire com uma escumadeira para cozer do outro lado e retire para um tabuleiro de rede para escorrer.

Repita o processo até acabarem as claras. Depois de frias, disponha as farófias num pra­to de servir, regue com o creme de Ovos Moles e polvilhe com canela em pó. Pode decorar com folhas de hortelã fresca.