Porções 10

Preparação:

Doce de framboesas que servirá para a mousse e decoração:
· coloque as framboesas congeladas, o açúcar e o sumo de limão num tacho e leve a lume brando, mexendo ocasionalmente, até obter ponto e consistência.
·Retire do lume e deixe arrefecer.

Mousse:
· Entretanto, bata bem as natas.
· Adicione uma porção do doce de framboesas às natas e envolva cuidadosamente para que não abatam. Reserve.

Montagem:

· Coloque um aro amovível num prato de servir e proceda à montagem do bolo: coloque pedaços de 1 Pão de Ló Conventual na base, pressione para que fique bem moldado.
· Coloque uma camada de mousse de framboesas.
· Disponha pedaços do outro Pão de Ló Conventual e termine com uma camada de mousse.

Leve ao frio durante 4 a 6 horas para que fique bem frio e consistente. Findo este tempo, retire o aro, e utilize o restante doce para marcar e coloque as framboesas frescas por cima do bolo, a gosto ou conforme a sugestão de apresentação. Termine a decoração com folhas de hortelã frescas.
Sirva bem frio.